A crónica "A comezaina" engloba um vasto leque de pratos de "quintegoria", que vão desde um rojãozinho com batata lourada com um arrozinho, um cozidinho à portuguesa, a um leitãosinho, ou até mesmo um caldo verde com uma torinha de carne ou chouriço.
De realçar que para o rojãozinho ser de valor tem que ser temperado com vinho tinto, se for com vinho branco "não vale um caralho". Mas passa também por uma vasta gama de doçaria e entradas. Por exemplo para serem boas as rabanadas devem ser cortada fininhas e fritas em pouco óleo. Se forem feitas com muito óleo ficam enjoativas. De referir também que para ir comer ao McDonalds é preferível comer em casa umas sacas plásticas, visto que os hambugueres parecem de plástico e não valem um "tostão furado". Também não é recomendável dizer-se que se vai ao marisco junto de mentes erótico-badalhocas porque estas pensam logo que se está a referir a ida a uma "casa de carne". O "vacalhuço esse peixe considerado o mais sexy do mundo por trê motivos, pescado à cana na Ribeira de Casco pela Charles & Pistolas é alvo preferencial da cozinha portuguesa. Eu, Manel Garganta, como home de gema e bom apreciador da comezaina fui ter com grandes chefes da cozinha casco rolhense, tais como chef petisqueiro Teófilo ou Tio Xixo. Segundo estes mestres da cozinha, a tradição de cozinhar o "vacalhuço" já é muito antiga, já vem do tempo dos primeiros "vacalhuceiros" que enfrentavam as "augas" gélidas dos mares do norte às porta do ártico. Com o acompanhamento destes "ases" da cozinha consegui apurar os seguintes pratos de "vacalhuço":
Pataniscas de Bacalhau Rissóis de Bacalhau Croquetes de Bacalhau Arroz de Bacalhau Massa de Bacalhau Lazanha de Bacalhau Panado de Bacalhau Pastelão de Bacalhau Pasteis de Bacalhau Sandes de Bacalhau Mariscada de Bacalhau Bacalhau Cozido Bacalhau Frito Bacalhau Grelhado Bacalhau Estufado Bacalhau Gratinado Punhetas de Bacalhau Bacalhau à Gomes de Sá Bacalhau à Brás Tostas de Bacalhau Mistas de Bacalhau Filetes de Bacalhau Açorda de Bacalhau Fino de Óleo de Fígado de Bacalhau Sumo de Óleo de Fígado de Bacalhau Iscas de Bacalhau Bacalhau à Moda do Porto Bacalhau à Minhota Papas de Bacalhau Sopa de Bacalhau Canja de Bacalhau Bife de Bacalhau Bacalhau com Natas Bacalhau à Caçador Costelinha de Bacalhau Toucinho de Bacalhau Barbatana de Bacalhau Negra Secretos de Bacalhau Douradinhos de Bacalhau Bacalhau Fumado Big Mac de Bacalhau Alheira de Bacalhau Rojões de Bacalhau Empadão de Bacalhau Poré de Bacalhau Coxa de Bacalhau Bolo-rei de bacalhau Mexidos de Bacalhau Rabanadas de Bacalhau Aletria de Bacalhau Espanholada de Bacalhau Feijoada de Bacalhau Bacalhau d'Estouro Fininhos de Bacalhau Filhós de Bacalhau Pão-de-ló de Bacalhau Sonhos de Bacalhau Musse de Bacalhau Bacalhau à Champignon Salada Russa de Bacalhau Geleia de Bacalhau Bacalhau do Céu Orelheira de Bacalhau Baba de Bacalhau Salame de Bacalhau Bacalhau da Avó Grelos de Bacalhau Kubota de Bacalhau Lingua de Bacalhau Caldo Verde com uma Tora de Bacalhau Almondegas de Bacalhau Sarrabulho de Bacalhau Jardineira de Bacalhau Cornos de Bacalhau Rodizio de Bacalhau Tosta de Bacalhau Alentejana Natas de Bacalhau Picanha de Bacalhau Kebabs de Bacalhau Hamburguer de Bacalhau Pizza à Gomes de Sá Cachorro de Bacalhau Cocktail d'Águas de Bacalhau Miminhos de Bacalhau Migas de Bacalhau Cozido à Portuguesa de Bacalhau Cotovelinhos de Bacalhau Tripas de Bacalhau Nacos de Bacalhau Talharim de Bacalhau Bacalhau nas Sacas Tronco de Bacalhau Cabrito Recheado com Bacalhau Perú Recheado com Bacalhau Coderniz de Bacalhau Rosca de Bacalhau Broa de Bacalhau Cacetes de Bacalhau Bola de Bacalhau Folar de Bacalhau M5 Caga Tacos de Bacalhau Micas de Bacalhau Gelatina de Bacalhau Queques de Bacalhau Caralhos de Bacalhau Farofa de Bacalhau Chiclas de Bacalhau Corneto de Bacalhau Calipo de Bacalhau Vieneta de Bacalhau Gomas de Bacalhau Chatos de Bacalhau Estrogonofe de Bacalhau Panique de Bacalhau Goulache de Bacalhau |
Manel GargantaUm Famoso Cronista de Casco de Rolha. Arquivos
Junho 2016
Categorias
Todos
|